Lugar de procedencia : Denominación de origen Bizkaiko Txacolina
Cantidad Neta: 75 Centilitros
Grado alcohólico: 12,5%
Variedades: 50% Hondarrabi Zuri 50% Hondarrabi Zerratia.
Nota de cata: Bonito color amarillo pajizo, con reflejos verdes e irisaciones metálicas.
En nariz combina una base de manzana fresca con el herbáceo de los helechos con matices de flor blanca (Tilo) y un sutil toque cítrico.
Su paso por boca es redondo, glicérido, desplegando una sensación fresca de fruta que desemboca en un final de fruto seco ligeramente amargo perfectamente integrado en el conjunto.
Elaboración: La uva variedad Ondarribi Zuri fue sometida a una larga maceración prefermentativa con el fin de extraer todo el potencial de una uva que se nos presenta extraordinariamente madura y con un estado sanitario excepcional.
El prensado se realizó utilizando bajas presiones y el mosto, tras ser limpiado por trasiego, fue fermentando a 14ºC durante 21 días.
Finalizada la fermentación el txakoli fue sometido a diferentes trasiego con el fin de propiciar su limpieza de forma natural, tras lo que fue clarificado y estabilizado en frío.
Tras un mes de reposo en nuestras bodega el txakoli fue filtrado y embotellado en atmósfera inerte.
