El Vino Blanco Bardos Verdejo es elaborado con viñedos de entre 20 a 25 años de edad, ubicados en la zona de Rueda y La Seca a más de 700 metros de altura sobre el nivel medio del mar y sobre suelos pedregosos.
Estos terrenos de complicado labor por sus desniveles, permiten una buena aireación e insolación de la planta.
El clima con influencia continental y con grandes diferencias de temperatura durante el día y la noche, favorecen el que la uva madure con el perfecto equilibrio entre azúcar y acidez.
Es el vino emblema de la bodega. Un vino que procede exclusivamente de nuestra finca ecológica Quinta San Diego. Cada una de las parcelas es cosechada a mano, para fermentar y criarse por separado sobre sus lías en barricas de roble francés.
Fermentación alcohólica espontánea y controlada.
Al final de una crianza sobre lías de 10 meses se hace una selección y un “assemblage”. Toda la producción se embotella a la vez y permanece, como mínimo, 5 meses en botella antes de salir al mercado. Se trata de un vino elaborado para poder consumir en los próximos 6 a 8 años, en los que mostrará todas sus cualidades.