ELABORACIÓN: Extracción rápida y suave del 50% del mosto. 1ª fermentación a 15-18ºC. 2ª fermentación a 12-15ºC.
CRIANZA: 36 meses en botella
Tª DE SERVICIO: 7-8ºC
NOTA DE CATA: No es un cava como cualquier otro, donde sólo varía el coupage, los meses de envejecimiento o el licor de expedición sino que va más allá. Está elaborado pensando en las fórmulas que utilizó el técnico de la cooperativa durante los años 40, el Sr. Lluís Guitart y Fondos. Recuperando sus libretas, fórmulas y pruebas se elaboró el año 2011 este cava tan especial Se trata de un brut nature con un estilo muy suave y delicado que transmite en cada trago un trozo de su historia.
Notas de cata Color rojo cereza de capa media con ribete granate, brillante. Aroma, inicialmente a cueros marcados acompañados por aromas de fruta roja madura, herbáceos finales. En boca es fresco, fruta roja, cuerpo medio, taninos algo verdes todavía, final seco de carácter herbáceo suave, cedro con una persistencia media-baja.