Denominación de Origen: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Vejez Promedia: 4 años.
Elaboración y Crianza: Se trata de vinos procedentes de mostos de la variedad palomino, obtenidos mediante presiones suaves y sometidos a fermentación completa. El posterior encabezado a 15% vol. propicia la crianza biológica, que debe de llevarse a cabo íntegramente en bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda. Las especialísimas condiciones microclimáticas de nuestra bodega situada en la desembocadura del río Guadalquivir, propician el desarrollo de un velo de flor con características organolépticas muy peculiares. Esta crianza biológica se prolonga durante un período de tres-cuatro años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
La uva es vendimiada, seleccionada, despalillada y estrujada. Maceración y fermentación antes de pasar a realizar la crianza en depósitos de acero inoxidable y en barricas de roble francés, nuevas y de 1 y 2 años, prácticamente a partes iguales.
Clima: Continental mediterráneo con alguna influencia atlántica. -Suelo: Arenosos y calcáreos con algunas zonas arcillosas con subsuelo calcáreo.
