Denominación de Origen: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Vejez Promedia: 4 años.
Elaboración y Crianza: Se trata de vinos procedentes de mostos de la variedad palomino, obtenidos mediante presiones suaves y sometidos a fermentación completa. El posterior encabezado a 15% vol. propicia la crianza biológica, que debe de llevarse a cabo íntegramente en bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda. Las especialísimas condiciones microclimáticas de nuestra bodega situada en la desembocadura del río Guadalquivir, propician el desarrollo de un velo de flor con características organolépticas muy peculiares. Esta crianza biológica se prolonga durante un período de tres-cuatro años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Uva procedente de viñedos muy antiguos, de más de 40 años de edad, de secano, cultivados por el sistema tradicional de “vaso” en las faldas del Moncayo. Situados sobre suelos muy áridos, de pizarras y terrazas, de tierra rojiza.
