Denominación de Origen: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Vejez Promedia: 4 años.
Elaboración y Crianza: Se trata de vinos procedentes de mostos de la variedad palomino, obtenidos mediante presiones suaves y sometidos a fermentación completa. El posterior encabezado a 15% vol. propicia la crianza biológica, que debe de llevarse a cabo íntegramente en bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda. Las especialísimas condiciones microclimáticas de nuestra bodega situada en la desembocadura del río Guadalquivir, propician el desarrollo de un velo de flor con características organolépticas muy peculiares. Esta crianza biológica se prolonga durante un período de tres-cuatro años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
Alta Pavina es Pinot Noir. El Rosado Pinot Noir 2021 es 100% Pinot Noir español.
La bodega de Tierra de Pinares en Valladolid centra su apuesta por la Pinot Noir, destaca con su pasión entre los vinos D.O. Castilla y León.
El Rosado Pinot Noir 2021 es un vino fresco, juvenil, fácil de beber y frutado.
NOTA DE CATA:
A la VISTA es muy limpio, brillante, en tonos cercanos a los orange, rosa palo, claro y nítido.
Al OLFATO, frutas frescas, fresas, flores silvestres. Notas aromáticas de romero, eneldo y basilisco.
Al GUSTO en boca fresco, suave, terciopelo agradable fruto de la crianza bajo lías y la variedad Pinot Noir. Afrutado, con notas cítricas y ligeramente minerales, de acidez contenida, juvenil, de paso alegre y final muy jugoso.
MARIDA con arroces, entrantes, quesos frescos, ensaladas, tapas de frutos secos, gambas o encurtidos.
