Denominación de Origen: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Vejez Promedia: 4 años.
Elaboración y Crianza: Se trata de vinos procedentes de mostos de la variedad palomino, obtenidos mediante presiones suaves y sometidos a fermentación completa. El posterior encabezado a 15% vol. propicia la crianza biológica, que debe de llevarse a cabo íntegramente en bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda. Las especialísimas condiciones microclimáticas de nuestra bodega situada en la desembocadura del río Guadalquivir, propician el desarrollo de un velo de flor con características organolépticas muy peculiares. Esta crianza biológica se prolonga durante un período de tres-cuatro años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
Maridaje: Perfecto con carnes blancas, marisco y pescados en salsa, queso curado y crema de verduras
Vinificación: Mesa de selección y posteriormente son prensados de forma muy ligera. La fermentación alcohólica se realiza en roble nuevo con ligero batonage al final de la fermentación. Un solo trasiego para preservar la elegancia del vino
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 9 y 11 ºC
Cosecha: 2020
Formato de botella: 750ml
Envejecimiento: Crianza en barricas de roble francés durante 6 meses
