ELABORACIÓN: Todo el proceso se lleva a cabo con un riguroso control de la temperatura de fermentación y maceración. Se consigue así un adecuado balance entre estructura y equilibrio.
CRIANZA: Mínimo 12 meses en barricas de roble americano se 225l y 6 meses en botella al menos
ELABORACIÓN: Todo el proceso se lleva a cabo con un riguroso control de la temperatura de fermentación y maceración. Se consigue así un adecuado balance entre estructura y equilibrio.
CRIANZA: Mínimo 12 meses en barricas de roble americano se 225l y 6 meses en botella al menos
ELABORACIÓN: Todo el proceso se lleva a cabo con un riguroso control de la temperatura de fermentación y maceración. Se consigue así un adecuado balance entre estructura y equilibrio.
CRIANZA: Mínimo 12 meses en barricas de roble americano se 225l y 6 meses en botella al menos
Denominación de Origen: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Vejez Promedia: 4 años.
Elaboración y Crianza: Se trata de vinos procedentes de mostos de la variedad palomino, obtenidos mediante presiones suaves y sometidos a fermentación completa. El posterior encabezado a 15% vol. propicia la crianza biológica, que debe de llevarse a cabo íntegramente en bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda. Las especialísimas condiciones microclimáticas de nuestra bodega situada en la desembocadura del río Guadalquivir, propician el desarrollo de un velo de flor con características organolépticas muy peculiares. Esta crianza biológica se prolonga durante un período de tres-cuatro años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.