Maridaje: Borsao Tinto Selección marida muy bien con ensaladas, arroces y pastas.
Características del viñedo: Viñedos de entre 15 a 25 años de edad con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos.
Elaboración: Maceración pelicular durante 3 – 4 días y en total entre 10 -12 días. Fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 22º-24º.
Nota de cata: Color rojo guinda con matices violeta. En nariz presenta fruta madura con tonos florales. Vino con cuerpo, especiado y con un complejo y largo postgusto.
Clima/Suelo: Este vino se produce en una de las zonas más cálidas de Francia, influenciada por un clima mediterráneo que aporta a este vino una gran carga frutal y cuerpo.
El vino Mingus procede de viñedos centenarios, prácticamente todos superan la edad de 80 años. Las viñas están cultivadas en vaso, en la zona de la estación, viña Grisuela, Posadina, Cabañinas y Cubillines, todas ellas en las inmediaciones de Cubillos del Sil (León), a una altura superior a los 600 metros sobre el nivel del mar.
La uva utilizada en la elaboración de Mingus es de la variedad Mencía. Producción de 16.000 botellas.