Maridaje: Borsao Tinto Selección marida muy bien con ensaladas, arroces y pastas.
Características del viñedo: Viñedos de entre 15 a 25 años de edad con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos.
Elaboración: Maceración pelicular durante 3 – 4 días y en total entre 10 -12 días. Fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 22º-24º.
Nota de cata: Color rojo guinda con matices violeta. En nariz presenta fruta madura con tonos florales. Vino con cuerpo, especiado y con un complejo y largo postgusto.
Vendimia en octubre, de viñedos de Pesquera de Duero, Caserío de San José y Roa , con un coupage de Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon, con un paso por barrica de roble francés durante 4 meses.
Fermentación alcohólica en maceración con sus hollejos durante 17 días, posterior fermentación malolácticadurante 25 días.
Levaduras autóctonas obtenidas a través de la vendimia de cada viñedo. Crianza en barrica bordelesa de roble francés de tostado medio durante 4 meses.
A la vista presenta un color picota profundo, menisco violeta azulado y capa alta. Con una lágrima lenta que tiñe la copa, reflejos brillantes, nítido, limpio.
En nariz unos primarios característicos de nuestros tintos, violetas, amapolas, un fondo balsámico flanqueado de especias, frutos rojos.
Siguen unas notas lácticas de yogur de frutos del bosque, natillas, para terminar con unas sensaciones de vainilla, cárnico, tinta china.
En boca es suculento, envolvente, con una astringencia y acidez que arropan esos 14,5% de grado alcohólico, haciéndolos pasar inadvertidos. Largo, untuoso, freso.
Vendimia en octubre, de viñedos de Pesquera de Duero, Caserío de San José y Roa, con un coupage de Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Fermentación alcohólica en maceración con sus hollejos durante 17 días, posterior fermentación malolácticadurante 25 días.
Levaduras autóctonas obtenidas a través de la vendimia de cada viñedo. Crianza en barrica bordelesa de roble francés de tostado medio durante 14 meses
En boca es untuoso, con un ataque suave, redondo, astringencia domada ,así como, una acidez presente y sus 14% de grado alcohólico que le augura larga vida. Largo, con un tacto sedoso, cálido.
Un vino para disfrutar a unos 13 grados de temperatura, se lleva de maravilla con las carnes rojas (buey), asados cordero y cochinillo, caza mayor, sin desmerecer a pescados como la urta, el besugo o un buen mero.
