Maridaje: Borsao Tinto Selección marida muy bien con ensaladas, arroces y pastas.
Características del viñedo: Viñedos de entre 15 a 25 años de edad con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos.
Elaboración: Maceración pelicular durante 3 – 4 días y en total entre 10 -12 días. Fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 22º-24º.
Nota de cata: Color rojo guinda con matices violeta. En nariz presenta fruta madura con tonos florales. Vino con cuerpo, especiado y con un complejo y largo postgusto.
Vinificación Prensado suave, despalillado y fermentación con maceración a 20/24 °C. Prensado suave. A fines de diciembre, el vino se pasa por las pieles de Amarone, posteriormente envejece en barricas de roble francés y americano durante doce a dieciocho meses.
Uvas 80% Corvina, 10% Corvinone, 10% Rondinella
Maridajes Tabla de embutidos, primeros platos con setas y salsa de carne, quesos de mediana curación.
Sulfitos Contiene sulfitos
Sede de la bodega Via delle Torbiere, 13 – 37017 Lazise (Verona)