Elaboración/vinificación: Vendimia manual, extracción del mosto flor, unión de los mostos y crianza en cavas durante 36 meses sobre sus propias lías hasta el degüello.
Clima/Suelo: Suelos arenosos, calizos y arcillosos dependiendo de la zona con un clima mediterráneo templado.
Notas de cata Color amarillo pálido con burbuja muy fina y persistente. Destacan los aromas frutales (manzana Granny Smith) y florales como la verbena, ccon notas dulces a almendra fresca. En boca es equilibrado, fresco, cremoso y de prolongado recuerdo.
Gastronomía-Platos recomendados Idoneo para resaltar los sabores naturales de una cocina sana y poco condimentada (salteados al wok, papillotes, asados de verdura, pescados a la plancha o al vapor y carnes blancas).
Notas de cata Color amarillo pajizo pálido, limpio y brillante. De burbuja fina y con rosario continuo y corona persistente. Destacan sus aromas delicados entre los que predomina la fruta tropical como la piña y los cítricos, pomelo y lima. En boca es suave, con delicadas notas cítricas, equilibrado y muy refrescante.
Gastronomía-Platos recomendados Cava ideal como aperitivo. Mariscos y pescados de carne blanca. Buen acompañante del sushi y de los sashimis o carpaccios poco condimentados.