Vendimia en octubre, de viñedos de Pesquera de Duero, Caserío de San José y Roa , con un coupage de Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon, con un paso por barrica de roble francés durante 4 meses.
Fermentación alcohólica en maceración con sus hollejos durante 17 días, posterior fermentación malolácticadurante 25 días.
Levaduras autóctonas obtenidas a través de la vendimia de cada viñedo. Crianza en barrica bordelesa de roble francés de tostado medio durante 4 meses.
A la vista presenta un color picota profundo, menisco violeta azulado y capa alta. Con una lágrima lenta que tiñe la copa, reflejos brillantes, nítido, limpio.
En nariz unos primarios característicos de nuestros tintos, violetas, amapolas, un fondo balsámico flanqueado de especias, frutos rojos.
Siguen unas notas lácticas de yogur de frutos del bosque, natillas, para terminar con unas sensaciones de vainilla, cárnico, tinta china.
En boca es suculento, envolvente, con una astringencia y acidez que arropan esos 14,5% de grado alcohólico, haciéndolos pasar inadvertidos. Largo, untuoso, freso.
Vendimia en octubre, de viñedos de Pesquera de Duero, Caserío de San José y Roa, con un coupage de Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Fermentación alcohólica en maceración con sus hollejos durante 17 días, posterior fermentación malolácticadurante 25 días.
Levaduras autóctonas obtenidas a través de la vendimia de cada viñedo. Crianza en barrica bordelesa de roble francés de tostado medio durante 14 meses
En boca es untuoso, con un ataque suave, redondo, astringencia domada ,así como, una acidez presente y sus 14% de grado alcohólico que le augura larga vida. Largo, con un tacto sedoso, cálido.
Un vino para disfrutar a unos 13 grados de temperatura, se lleva de maravilla con las carnes rojas (buey), asados cordero y cochinillo, caza mayor, sin desmerecer a pescados como la urta, el besugo o un buen mero.
Alta Pavina es Pinot Noir. El Rosado Pinot Noir 2021 es 100% Pinot Noir español.
La bodega de Tierra de Pinares en Valladolid centra su apuesta por la Pinot Noir, destaca con su pasión entre los vinos D.O. Castilla y León.
El Rosado Pinot Noir 2021 es un vino fresco, juvenil, fácil de beber y frutado.
NOTA DE CATA:
A la VISTA es muy limpio, brillante, en tonos cercanos a los orange, rosa palo, claro y nítido.
Al OLFATO, frutas frescas, fresas, flores silvestres. Notas aromáticas de romero, eneldo y basilisco.
Al GUSTO en boca fresco, suave, terciopelo agradable fruto de la crianza bajo lías y la variedad Pinot Noir. Afrutado, con notas cítricas y ligeramente minerales, de acidez contenida, juvenil, de paso alegre y final muy jugoso.
MARIDA con arroces, entrantes, quesos frescos, ensaladas, tapas de frutos secos, gambas o encurtidos.
Nombre del operador: Bodega Cuatro Rayas S. Coop. Agroalimentaria
Lugar de procedencia del alimento: D.O Rueda
Cantidad Neta: 75 Centilitros
Porcentaje de alcohol: 13%
Notas de cata Vino muy complejo y equilibrado. Predomina la acidez y el nervio en boca, la fruta fresca y la mineralidad en nariz. Estos fusionan perfectamente con la fruta más golosa y el hinojo de los viñedos de La Seca y Serrada (Valladolid), de canto rodado, que aportan el volumen y la densidad en boca que marcan las zonas. Juntos hacen un vino con identidad propia.
Gastronomía-Platos recomendados Arroces, pastas, pescados y carnes blancas